Queques de banana & noz

Uma das coisas que mais gosto de cozinhar são muffins dada a sua facilidade de confecção e por serem uma ótima opção de lanche entre turnos atribulados. Principalmente neste tempo mais frio e chuvoso adoro acompanhar com uma bebida quente.

Os muffins que vos trago hoje são inspirados nos queques do Aldi de nozes e canela mas em versão saudável e sem quilos de manteiga.

Ingredientes:

• 3 ovos

• 2 bananas maduras

• 120 gr de farinha de aveia

• 50 gr de noz ou amêndoa triturada

• 60 gr de farinha de trigo sarraceno ou de arroz

• 3 c. de sopa de óleo de côco

• 4 c. de agave

• 1 c. de chá de fermento

  • 2 c. de chá de canela

  • Essência de baunilha

  • Nozes para enfeitar q.b

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 180ºC;

• Numa liquificadora bater os: ovos, banana, óleo de côco, agave e baunilha até ficar uma mistura homogénea;

• Colocar numa taça os ingredientes secos: farinha de aveia, farinha de noz, farinha de trigo sarraceno, fermento, canela;

• Juntar os ingredientes liquídos e o secos e envolver;

• Colocar a mistura em formas de muffins e colocar com uma noz por cima de cada forma;

• Levar ao forno durante 15 minutos e servir;

Nota:

• Para fazer a farinha de aveia basta triturar flocos de aveia numa picadora ou robot e em segundos transforma-se em farinha;