Empadão de grão

Há uns dias descongelei grão para o almoço, uma ótima fonte de proteína vegetal, e lembrei-me de recriar um prato que comia com atum mas fiz a versão com a grão e ficou ótima. Podem utilizar sobras de arroz para fazer este empadão e substituir a maionese vegan por mostarda dijon, se preferirem.

Ingredientes:

• 1/2 cebola roxa

• 300 gr de grão

• Sumo de 1/2 limão

• 2 colheres de sopa de maionese vegan (Utilizei a da Valsoia)

• 1 alho pequenos

• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)

• Coentros q.b

• Sal e pimenta a gosto

• Arroz basmati (1 chávena de arroz para 3 de água)

• Queijo fatiado

Preparação

• Num processador de comida triturar todos os ingredientes, exepto o arroz, até ficar na textura de um hummus;

• Num pirex, colocar no fundo uma camada de arroz e de seguida colocar uma camada do "hummus" e voltar a colocar outra camada de arroz;

• No fim, colocar fatias de queijo e levar ao forno a gratinar por 15 min a 180ºgraus

• E voilá, está pronto a servir.

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